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吃道有肉的營養瘦身食譜

1、金針木耳瘦肉湯
熱量:80千卡
材料:豬瘦肉60克,金針菜20克,黑木耳15克。醬油、生粉各適量。
做法:
①豬瘦肉洗凈、切片,用醬油、生粉拌勻;金針菜洗凈、去蒂,浸軟;黑木耳浸軟、洗凈。
②把金針菜、黑木耳放入鍋內,加清水適量,煮沸5分鐘,放入豬瘦肉片,煮熟調味即可。
點評:金針木耳瘦肉湯對肥胖、高脂血癥、高血壓病中屬脾胃不足、陰虛血熱者很有幫助。
2、窈窕蟲草烏雞湯
熱量:326千卡
材料:烏骨雞600克,烏骨雞腳3只、冬蟲夏草10克、大棗10顆、米酒適量。
做法:
①大棗洗凈泡軟去核,烏骨雞洗凈剁塊,雞腳去爪并剁塊備用。
②將雞塊先用開水煮2~3分鐘,取出后用冷水沖洗去血水。
③將1500毫升的水注入鍋中煮開,加入雞塊、雞腳、冬蟲夏草、紅棗,大火煮5分鐘再轉小火煮30分鐘,最后加入米酒煮開即可。
點評:窈窕蟲草烏雞湯這道菜肴營養豐富,含有很高的蛋白質,又能夠瘦身。
3、雞油大白菜
熱量:45千卡
材料:大白菜250克、雞油5克、鮮湯100克。蔥段、姜片、植物油、精鹽、味精、胡椒粉、水淀粉各少量。
做法:
①大白菜去硬梗、老葉,洗凈后撕成手掌大小的片。待植物油燒至六成熱時,投入大白菜葉,翻炒至斷生撈起待用。
②倒出鍋中剩余的植物油,添入雞油,燒熱后投入蔥段、姜片炒出香味,加入鮮湯,煮沸后下大白菜、精鹽、胡椒粉,用水淀粉勾成薄芡,最后加入昧精調味即可裝盤上桌。
點評:大白菜本身所含的熱量極低,再用熱量較低的熱量來炒,不至于引起熱量的儲存。而且大白菜中含的鈉很少,不會使肌體保存多余的水分,可以減輕心臟負擔。
4、蘆筍豆腐干
熱量:145千卡
材料:蘆筍150克、豆腐干40克。干口蘑、細鹽、雞湯各適量。
做法:
①將蘆筍用熱水焯一下,漂除異味;口蘑洗凈、泡發;豆腐干蒸軟晾干,以上原料均切成3厘米長的細絲。
②把細鹽溶于雞湯中,將上面三絲相間成輻射狀擺于扣碗內,然后注入雞湯,加蓋,再上旺火蒸約20分鐘,出鍋后扣入盤中即成。
點評:蘆筍豆腐干富含維生素、纖維素和蛋白質,有利尿、瘦身等作用。
5、香菇芹菜
熱量:80千卡
材料:芹菜150克,水發香菇15克。精鹽、味精、橄欖油、淀粉各適量。
做法:
①摘去芹菜的葉、根,洗凈剖開切成約2厘米長節,用鹽拌勻約10分鐘。
②把腌漬芹菜用清水漂洗,然后鍋置旺火上燒熱,倒入油,待油冒青煙時,即可下入芹菜,煸炒2~3分鐘后,投入香菇炒勻淋入芡汁速炒起鍋,即可食用。
點評:芹菜含有豐富的維生素C,可以促進脂類的代謝。另外,芹菜中也含有少量的有機酸,能夠促進維生素C,促進鈣、磷的吸收,同時也促進脂肪的分解和蛋白質的合成。
6、歸地燒羊肉
熱量:360千卡
材料:鮮羊肉500克,當歸15克,生地黃15克、大棗10克。姜絲、熟豬油、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉各適量。
做法:
①將羊肉洗凈,切成長約3厘米、粗約0.8厘米的條,入沸水中燙一下,撈出用溫水洗凈;當歸、生地洗凈;大棗浸泡后用溫水洗凈。
②鍋內加入少許豬油,用中火燒至五六成熱時,用姜絲爆鍋,放白糖炒化,加羊肉煸炒一會,烹入料酒,注入清湯,置入醬油、精鹽、當歸、生地、大棗,用旺火燒沸,改用小火燒約1小時,揀去當歸、生地黃,淋入水淀粉勾成濃芡,加味精翻勻,盛入盤內即成。
點評:歸地燒羊肉,肉爛,鮮香微甜,稍有草藥味。烹制中輔以當歸、生地、大棗各味,則對人體補養效果更佳,而且能使人肌肉健美,紅潤光澤。
7、赤豆鯉魚
熱量:175千卡
材料:鯉魚1尾(1000克以上),赤小豆100克。陳皮、花椒、草果、蔥、姜、胡椒、食鹽、雞湯各少許。
做法:
①將鯉魚去鱗、鰓,摳去內臟,洗凈。
②將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗凈,塞入魚腹。
③將魚放入沙鍋,另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯,上籠蒸1.5小時左右,魚熟后即可出籠,再撒上蔥花,即成。
點評:赤豆鯉魚,行氣健胃,醒脾化濕,利水消腫,有減肥的功效。
8、雪梨炒雞肉卷
熱量:168千卡
材料:雪梨1個、雞肉200克、菜心150克、火腿100克。蒜蓉、蒜片、淀粉各適量、醬汁、鹽、白糖各少許。
做法:
①雞肉切大片,用姜汁、鹽、白糖腌15分鐘;油菜心洗凈后與火腿同切段;雪梨去皮去核,切條。
②用雞片卷上菜心、火腿,用淀粉粘口,用油稍炸備用。
③起油鍋,爆香姜片、蒜蓉,下雞肉卷和梨條略炒,用鹽、白糖調味,勾芡后即可。
點評:雪梨炒雞肉卷營養有瘦身。