熱量相同 液體比固體更容易讓你胖

如果可以的話，建議選擇食用型的卡路裏。這種決定可能會令你保持腰圍。

　　因爲飲料中的熱量不如實際食物中的熱量更容易令你感到滿足，並且喝完飲料後會容易讓你吃得更多。

　　美國賓夕法尼亞州立大學營養科學主席，“The Ultimate Volumetrics Diet”的作者Barbara Rolls 博士說：“飲料和食物在體內的感應是完全不同的機制。”

　　對于攝取這200卡路裏的熱量，哥倫比亞大學師範學院營養和教育專業助理Lora Sporny做了一項研究。

　　我們來看看這個研究是如何做的？

　　如果你從固體食物中攝取，這些熱量會以一種方式響應你的身體和大腦，這種方式會使你減少其他食物的消耗量。

　　當它們以液體形式進入身體時，即使熱量相同，研究表明你過後也不會吃得更少。

　　概括地說：餐前飲用200卡路裏不如在用餐時食用少于200卡路裏轉化的熱量。

　　那麼，爲什麼食用與飲用相同的熱量，你的飽腹感卻不同呢？

　　美國普渡大學食物與營養學教授Richard Mattes 博士解釋說：“首先，口腔對進入嘴裏的液體與固體的感覺明顯不同，固體明顯需要額外的口腔處理，並且有數據顯示只有機械的咀嚼行爲才會産生飽足的信號。”

　　咀嚼和它産生的唾液會給你的身體發出信號：你已經飽了。

　　與固體相比，液體能更迅速地從胃中被清除。

　　這一點很重要，因爲你的胃在充當量探測器。

　　胃越伸展，表明你消耗的能量越多。

　　當大量的液體流入胃裏時，會暫時覺得滿足，但當你迫切想吃的更多時就只能感覺沮喪了。

　　飲料的濃度低可能是使你不太滿足的另一個原因。

　　所消耗的東西的濃度越高，人們就認爲它擁有的能量越高，覺得它們會更令他們感到飽足。

　　這就是爲什麼濃稠的果汁加牛奶飲料比其他的飲料更能使你飽足，但卻仍然不如固體食物。

　　爲什麼我們對液體中熱量的感覺如此之差？Mattes說，可能的解釋要追溯到早期人類時代。

　　他提出，“我們可以推測一個人斷奶後的進化，那時我們真的沒有能源高産的飲料。“

　　是，我們有啤酒和酒精已經12000年了，但在進化的時間範圍之內，那只是一個普通的時間框架。

　　水是飲料，貫穿了大部分的人類進化。

　　因此，在人類曆史上，去判斷飲料裏的卡路裏根本沒有必要，因爲除了母乳，其他飲料中根本不存在熱量。

　　當然，液體無法使你飽足，當前有一種流行的飲食建議是在飯前喝下一杯水，這樣能使你吃的更少。

　　不過，那完全是一個飲食傳說，僅喝水是不能令你感到飽足的。

　　研究表明水並不起作用。你可能已經讀過一些研究，那些研究表明水能幫助人控制體重，但是僅適用于老年人。

　　不過，這裏有一種液體特例：湯。

　　湯和固體食物對你的饑餓有同等效力。

　　Mattes認爲這種效力主要是由于偏見，當我們把喝下的湯視爲營養來看時， 它就會被看作一種更實際的餐飯，結果導致更高的飽足感。

　　此外，大多數的湯並不僅僅是普通的肉湯，而是其中包含填充固體或糊狀的蔬菜，肉類，米飯或面食。

　　在兩餐之間的空檔期，如果你餓了，建議你去用力咀嚼低卡路裏的零食，例如富含纖維的餅幹和一個水果，而不要去飲用卡路裏。

　　這種方式可以使你享受更多的卡路裏，不會因爲很快想吃其他的零食而不能離開冰箱。