多吃含維生素A和D的食物可預防肥胖

　　日本京都大學農學院食品工程系營養化學研究室河田照雄副教授，從日本一項古老的養牛技術中得到啟示，提出了用維生素Ａ和維生素Ｄ預防肥胖癥的新方法。

　　自古以來，日本人養牛有個秘方，為了使牛多產“五花肉”（夾有脂肪的牛肉），他們給牛喂養特殊的飼料，這種飼料中維生素Ａ含量很低。由此河田想到，減少維生素Ａ可以多產“五花牛肉”，它是否可用于肥胖癥？河田副教授的研究結果證明，維生素Ａ確實能抑制肥胖，而且維生素Ｄ也具有同樣的作用。

　　維生素Ａ、Ｄ是如何抑制肥胖的呢？

　　河田說，人吃了高脂肪食品，在腸道內被脂肪酶分解為脂肪酸和丙三醇，而且被身體所吸收。當體內有了脂肪酸后，脂肪細胞就會進行分化，維生素Ａ和維生素Ｄ就具有使脂肪細胞分化停止的作用。河田進一步說，在生成脂肪細胞的過程中，其前體細胞的DNA被復制成mRNA，于是遵照這個信息，生長出成熟的脂肪細胞。把這個DNA的遺傳信息復制成mRNA的開始工作是由于脂肪酸的作用，而停止要靠維生素Ａ和維生素Ｄ。

　　如果不能復制出mRNA，當然也就不會產生成熟的脂肪細胞，其結果也就達到了預防肥胖的效果。但是，河田同時指出，維生素Ａ、Ｄ，只有抑制脂肪細胞增加的功效，不能減少已生成的脂肪細胞的數量。一旦肥胖，由于脂肪細胞已經增多，只靠維生素是不能消除肥胖的。所以，指望用維生素Ａ、Ｄ減肥還是有困難的，它們只能對保持身體的勻稱有效。總之，攝取身體必需的足夠的維生素Ａ、Ｄ至少對控制肥胖的發展有利。對于那些已經肥胖而不想再肥的人，以及為擔心今后肥胖而苦惱的人，補充維生素Ａ、Ｄ就可達到目的。

　　以藥物補充維生素A、D需要在醫生指導下進行，過量補充會產生毒副作用。通過食補安全有效。食物中胡蘿卜等綠色和黃色蔬菜中富含維生素Ａ，而在干香菇和動物肝臟等食物中則含有大量的維生素Ｄ。