都市白領36%的便當帶隔夜蔬菜，長久會致癌

調查顯示，有36%的白領攜帶的便當的蔬菜，是前天晚上晚餐剩下的;有49%的白領的便當是沒有蔬菜的;15%是早上出門前準備的。
專家表示，隔夜的蔬菜容易產生分解出亞硝酸鹽，它可以致癌，經常食用隔夜的青菜是對身體有害的。如果第二天要帶便當，可以準備一些瓜類植物，因為青菜的葉子是最容易產生亞硝酸鹽的，所以準備一些瓜類的植物作為第二天便當的蔬菜，既可以補充身體所需要的維生素、纖維素，也可以不需要擔心致癌物質對身體的傷害。與此同時，攜帶便當的時候，一定要注意食物的保鮮，不要變質。最好不要攜帶魚肉，因為魚肉的蛋白質容易降解，而豬肉，雞肉和雞蛋對于攜帶便當，是一個不錯的選擇。