營養師：單純低GI飲食減肥法不科學

風靡一時的低GI飲食減肥法強調食用低GI值的食物可減肥，可白粥竟然被列入高GI值食物，不利于減肥。這就讓人開始對低GI飲食減肥法有所懷疑了，那么，究竟低GI飲食減肥法有效嗎？看看營養師是怎么說的。
什么是GI？
GI，即Glycemic Index，中文叫升糖指數，可以反映某種碳水化合物進入人體一段時間內，對血糖水平升降的速度和幅度，現時多為糖尿病人所用，維持血糖穩定。食物的GI值愈高，愈易令血糖短時間上升;GI值愈低，血糖則愈慢上升，升幅也較低。所以低GI值的食物，有助維持血糖平穩，的確有其好處。
吃低GI值的食物，能否幫助減重？
單從原理分析，似乎行得通。高GI值的食物，進入人體后會令血糖水平急速上升，身體為穩定血糖，會分泌大量胰島素，將血液中的糖分帶入細胞，但細胞在短時間內未必需要消耗那么多能量，多余的糖分便會轉為脂肪囤積。從這角度而言，攝入低GI值的食物，的確能減少脂肪合成的機會。
另外，由于胰島素大舉“出擊”，血糖水平驟升驟降，“像坐過山車一樣”，當血糖水平急速下降，令人很快便有餓意;相反，低GI的食物，血糖不會大起大跌，人沒那么容易肚餓，食量亦有可能減少。
但GI值亦不能反映食物的蛋白質、脂肪含量，甚至熱量等，以GI值為選擇食物的唯一參考指標，不夠全面，容易弄巧成拙，低GI食物，可能是高熱量和高脂肪，有機會令體重上升。以朱古力棒為例，GI值是51，屬較低，但根據美國農業部營養資料實驗室的資料，100g朱古力棒就有491kcal的熱量，近24g的脂肪，食得愈多，愈易肥。
減重，并非食低GI的食物，或者食某種東西就可以做到的，因此，單純依靠低GI飲食減肥法來減肥是不科學的。營養師提醒大家，不應過分依賴任何一種減肥餐單或飲食法，皆因減重絕非單一元素可決定，而是要從整體生活習慣入手，包括飲食模式、攝入的熱量、運動量，甚至睡眠質素等，多管齊下，才能真正做到健康減重。