不吃主食減肥 為何不瘦反胖

很多人都明白熱量過剩是引起肥胖的根本原因，而吃太多，運動太少是熱量過剩的原因。因此想減肥，一定要控制食物熱量。 但是控制熱量，你真的會嗎？少吃和不吃主食就能減肥嗎？

曾經有一減肥網友決心要控制自己的食物熱量，于是牛奶只買脫脂的，巧克力只買低糖的，總之，所有食品一律采取“低”標準。 吃飯的時候，不吃任何的主食（米飯、面包、饅頭），只吃蔬菜、水果和魚、蝦、肉。經過1個月的“艱苦奮斗”，結果是體重不但沒有下降，1.65米的個子體重竟然超過了90千克。

這名網友經歷，可能很多減肥人士也有，并且十分不理解：自己選擇的明明是低熱量食品，又不吃主食，為什么體重不降反而上升呢？其實，大家走入了一個誤區：以為只要是低熱量食品就是減肥食品，就可以放心地食用，而不必考慮攝入的總量。
實際上，低熱量食品相對普通食品只不過是去除了部分提供熱量的糖或脂肪，而作為食品，它本身仍有一定的熱量。不管是低脂牛奶，還是低糖巧克力或者非油炸薯片，同樣含有一定的熱量。以這名網友為例，盡管她選擇的是脫脂牛奶，但如果她每天早上喝500毫升，攝入的總熱量就明顯高于200毫升的普通牛奶（見下表）。同樣，如果省掉主食，而攝入過多的副食（魚蝦肉），每餐飯的熱量也可能很高。
可見，即使是低熱量食品，進行合理搭配也十分關鍵。不過，這一點常常被人們忽視，一些生產廠家和商家也因此大做文章，設計低熱量減肥食品的陷阱。其實，關于低熱量食品，國際上于1990年曾就此問題進行過規范，認為“低熱量食品”所含熱量值至少要比同類非低熱量食品所含熱量低30%，有的國家規定至少要減低35%。但是，目前 “低熱量食品”一詞成了商家作秀的托詞，只要甜味劑替代蔗糖，或者除去部分脂肪的食品，就冠以“低熱量減肥食品”。
主食不是你減肥的敵人
米飯和饅頭并非是含熱能最高的食品。豬肉、甜食、奶油、花生、巧克力、冰淇淋等是比糧食更嚴重的高熱能食品。即使是瘦豬肉中，也含有20%以上的脂肪，同樣體積下的熱能比米飯高得多。除甜食是減肥者的大忌之外，花生、瓜子等均為高熱能食品。煎炸食品不可吃，因為它們的含油量很高，油的熱能是淀粉的2.25倍。如果我們不敢吃飯，卻對這些食品來者不拒，如何能夠獲得好的效果？事實上，因為主食的體積比較大，人們反而不容易多吃。它們在胃中占據了較大的體積，對于減少總熱能攝入是有幫助的。
不吃主食時，因為淀粉攝入量下降，含大量蛋白質和脂肪的動物性食品攝入量自然上升。這些食品的熱能很可能更高，而且造成營養不平衡。最好是適當限制主食，同時更加嚴格地限制那些高熱能的食品，并增加體力活動量。如果能夠形成這樣的生活習慣，自然會擺脫肥胖煩惱。
常見食物熱量表：
食物 　　　　　　提供熱量
酸牛奶1瓶（200毫升） 約144千卡
脫脂酸牛奶1瓶（200毫升） 約114千卡
甜面包1個（100克） 約318千卡
咸面包1個（100克） 約274千卡
濃縮橘子汁1杯（200毫升） 約470千卡
鮮橘子汁1杯（200毫升） 約238千卡
巧克力1塊（100克） 約586千卡
酒心巧克力1塊（100克） 約400千卡
牛肉干1袋（100克） 約550千卡
花生仁（生）（100克） 　563千卡
花生仁（炒）（100克） 581千卡
（注：為計算方便，本文沿用千卡作為熱量單位，很多食品包裝上用的熱量單位是千焦，可根據下列算式：1千卡=4.18千焦。一個普通成年人一天大約需要1500-2000大卡左右熱量，女性所需熱量比男性略低。如果想減肥，每天可以減少300-400大卡熱量攝入） 特別提醒不管是低熱量食品，還是普通食品，只有在控制好全天總熱量的情況下，合理安排飲食結構，才能起到較好的減肥作用。