餐桌上的降脂“良藥”

中醫自古就有“醫食同宗”之說。在眾多的傳統中醫秘方里，不少都是以食物為主而產生神奇療效的，然而日常飲食中的許多普通食物，其實就是降低血脂的良藥。

大豆：大豆及其制品中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的膽固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中還含有大豆皂苷，這種物質能有效降低血脂。

玉米：含有豐富的鈣、鎂、硒等礦物質以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，均具有降低血清膽固醇的作用，它們的協同作用效果更大。中美洲印第安人中幾乎沒有人患高血壓病、高脂血癥、冠心病，主要得益于他們以玉米為主食。

黃瓜：黃瓜中含有細纖維，具有促進腸道腐敗物質排泄和降低膽固醇的作用。另外，黃瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適用于心血管病患者。

大蒜：英國科學家研究發現，新鮮大蒜能夠大大降低血液中的有害膽固醇的含量。大蒜的降脂效能與大蒜內所含的物質——蒜素有關。大蒜的這一有效成分有抗菌、抗腫瘤特性，能預防動脈粥樣硬化，降低血糖和血脂等。實驗發現將幾滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的膽固醇可大為降低。

洋蔥：其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關，這些物質屬于配糖體，除降血脂外還可預防動脈粥樣硬化，是防止心血管疾病的理想食物。

牛奶：能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。此外，牛奶中含有較多的鈣，也可降低人體對膽固醇的吸收。

生姜：生姜內含有一種類似水楊酸的有機化合物，該物質的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。

甲魚：具有滋陰、進補的作用。實驗證明，甲魚能有效地降低高脂飲食后的膽固醇含量。

海帶：海帶內含有大量的不飽和脂肪酸，能清除附著在人體血管壁上的過多的膽固醇，海帶中的食物纖維褐藻酸，能調順腸胃，促進膽固醇的排泄，控制膽固醇的吸收，海帶中鈣的含量極為豐富，鈣可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。

蘋果：含極為豐富的果膠，能降低血液中的膽固醇的濃度，還具有防止脂肪聚集的作用。蘋果中的果膠還能與其他含膽固醇的物質和維生素C、果糖、鎂等結合成新的化合物，從而增強降血脂效能。

燕麥：含極為豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%～52%，維生素E的含量也很豐富，而且燕麥中含有皂苷，可以降低血漿膽固醇的濃度。北京20余家大醫院經過多年的臨床研究證明，燕麥確有明顯的降低血清總膽固醇、甘油三酯及β脂蛋白的作用，并能升高血清高密度脂蛋白，不論是對原發性還是繼發性高脂血癥，都有很好的療效。

魚：含有人體必需的多種不飽和脂肪酸，主要有效成分為20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸，其降血脂的功效是植物油的2～5倍，對中老年人的心血管有良好的保健作用。據科學研究發現，生活在北冰洋格陵蘭島的愛斯基摩人的心血管病發病率低，幾乎低到零。

雞蛋：蛋黃中的卵磷脂是一種很強的乳化劑，可以使膽固醇和脂肪乳化為極細的顆粒，從血管中排出，為機體組織所利用，從而降低了血漿和血脂的濃度。

另外，雞蛋還可以使血中高密度脂蛋白增高，對心血管有保護作用。

蕹菜（又名空心菜）：科學家經過動物實驗證明，蕹菜能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

韭菜：內含的揮發性精油及硫化物具有降低血脂、防止動脈硬化的作用，對高血脂、冠心病病人大有裨益。

茄子：富含維生素P，能增強細胞粘著力，降低血清膽固醇，提高微血管彈性，有降脂、通脈作用。對動脈硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥有效。

除上述食物外，茶葉、山楂、菊花、荷葉等，均有一定的降血脂作用。尤其是菊花，不僅能有效地降低血脂，而且可以預防動脈粥樣硬化及降低血壓，作用持久而平穩。