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四款豆腐減肥食譜 健康瘦身


1.金銀豆腐

 
  原料:豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐頭裝)20只,蔥2根,水100克,湯料(粉狀)15克,醬油15克,砂糖4克,蔥油4克,淀粉少許調成漿狀。
 
 
  制法:豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊,鍋中加水,待沸后加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等,共煮10分鐘左右,加淀粉漿勾芡盛入碗中,周圍倒入蔥油,表面撒上蔥段。
 
  2.麻婆豆腐
  原料:豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克(根據口味)、糖5克、濕淀粉(淀粉加少許水調勻)3克、肉湯(或水)150克、油75克
  制法:將豆腐切成2厘米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡,豆豉、豆瓣醬剁碎,青蒜切段,姜切末,炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散,待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬、豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色,下肉湯煮沸,放入豆腐煮3分鐘,加醬油、青蒜段、糖,用鹽調味,用濕淀粉勾芡即可,盛出后撒上花椒面。
  3.琵琶豆腐
  原料:南豆腐150克,瘦豬肉末100克,雞蛋2個,淀粉、鹽水、料酒、 胡椒粉、味精、蔥、姜各適量,火腿絲、水發冬菇絲少許,紅葡萄酒100克,高湯500克。
  制法:將豆腐在沸水中焯后搗成泥,與肉末、蛋汁、淀粉、鹽水、料酒、 胡椒粉、味精攪打至粘稠,放入蔥、姜、水攪勻,再放入少許香油拌 勻,用10個羹匙,每個抹少許油分別盛入豆腐糊,上放火腿絲、冬菇絲,上鍋蒸透,取出后去羹匙,將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸,放入紅葡萄酒,再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
  4.豆腐意大利飯
  原料:一塊豆腐、150克熟米飯、1/4個洋蔥、1個吞拿魚罐頭、少量培根、蘆筍、牛油、1匙色拉油、1杯豆漿、少量鹽、胡椒粉和粉狀奶酪。
  制法:洋蔥和培根切絲,蘆筍切片。在熱鍋中倒點色拉油,小火炒洋蔥和培根,把吞拿魚罐頭和蘆筍一同倒入鍋中。煮一會等油被食材吸收后,將豆漿和豆腐放入,作為湯汁,慢火煮3-4分鐘。加入少量的水后,把米飯加入一起煮。等湯汁被吸收得差不多,加入鹽和胡椒粉調味,上碟后用粉狀奶酪撒在上面。